淬火油是將金屬材料加熱到相變溫度以上，保溫一段時(shí)間后迅速地投入到介質(zhì)中冷卻，得到馬氏體組織，這種操作過程稱為淬火，鋼在介質(zhì)中冷卻是以3種不同的方式進(jìn)行熱量傳遞。
1、蒸氣膜階段，此階段的冷卻速度很低。隨著冷卻時(shí)間的延長，零件溫度不斷下降， 蒸氣膜穩(wěn)定性也逐漸降低，因蒸氣膜破裂而進(jìn)入第2階段。
2、沸騰階段。當(dāng)蒸氣膜破裂并消失以后，使淬火介質(zhì)直接與零件表面接觸，淬火介質(zhì)就 從零件上吸取大量的熱量。阻礙著淬火介質(zhì)的流動(dòng)，吸收了熱量的介質(zhì)不斷逸出大量的氣泡，而新的介 質(zhì)繼續(xù)在零件周圍激烈沸騰，形成沸騰階段。這時(shí)冷卻速度較大。隨著零件溫度不斷下降，沸騰現(xiàn)象漸 趨消失。當(dāng)零件溫度低于淬火介質(zhì)的沸點(diǎn)時(shí)，沸騰現(xiàn)象立即消失，便轉(zhuǎn)入第3階段。
3、對(duì)流傳熱階段。零件經(jīng)過沸騰階段，周圍淬火介質(zhì)的溫度與零件溫度接近，而遠(yuǎn)離零 件處的介質(zhì)溫度較低。由于零件周圍的淬火介質(zhì)與其他地方的介質(zhì)溫度不同，使淬火介質(zhì)產(chǎn)生對(duì)流現(xiàn)象 。對(duì)流傳熱階段的冷卻速度較慢。
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